2020年06月15日

鱧は、梅雨の水を飲んで旨くなる

おはようございます
連尺通り自然薯とろろ汁の やなぎです。

関西地方では、
鱧は梅雨の水を飲んで旨くなる
と言ったりします。
これは、梅雨時に腹に子を持つ鱧の旬の時期を表している言葉です。
鱧は西のイメージが強いですが、三河湾でも素晴らしい鱧が獲れます。
今日は一色で水揚げされた大型の物を仕入れました。ランチでお出しします。