2019年11月12日 09:47  カテゴリ:和亭やなぎカテゴリ:自然薯とはカテゴリ:素材のこだわり

零余子[むかご]って何だ

おはようございます
連尺通り自然薯とろろ汁の やなぎです。

零余子[むかご]って何だ

自然薯のシーズンが始まると、一緒に登場してくる、零余子 ご存知の方も多いと思いますが、零余子って何でしょか? 実?種?
どちらもほぼ正解です。
零余子は、植物の栄養繁殖器官の一つで、脇芽が養分を貯え肥大化したものです。ヤマノイモの場合は、茎が肥大化した肉芽で後に根茎になるものです。
つまり、零余子を植えておくと、山芋が出来る(はず)というものです。一度植えてみましょうかね。

この零余子は、お芋の種類によって風味も異なります。個人の感想ですが、やはり自然薯の零余子の方が長芋のものより、風味がしっかりしている気がします。
零余子はシーズンものですので、見かけたら一度手にしてみてください。
炊き込みご飯やかき揚げ、少し多めの油で塩煎りにしたりすると、なかなかの美味しさですよ。

やなぎは本日もランチをご用意してご来店お待ちしております。


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【和亭やなぎ 店舗情報】
岡崎市連尺通りの籠田公園西側にて、自然薯とろろ汁をお出ししています。

営業時間:11:00〜13:30/17:00〜20:00
定休日:水曜日
電話:0564(21)2927
住所:〒444-0046 岡崎市連尺通3丁目13
→駐車場案内

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Posted by 和亭 やなぎ │コメント(0)
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